Risotto, que significa literalmente pequeno arroz, é um prato típico da região norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia. O risoto é um prato do século XI quando o sul da Itália era dominado pelos Sarracenos e eles que trouxeram o grão usado para a preparação do risoto.
Vamos a mais uma receita.
Ingredientes:
- 2 Xícaras de arroz arbóreo
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1/2 cebola picada
- 1 cálice de vinho branco seco
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 400g de Peito de peru em tiras
- 2 abobrinhas raladas
- 1 tomate picado, sem pele e sem sementes
- 1 pacote de queijo parmesão ralado ou parmesão fresco ralado
- 4 colheres de sopa de manteiga / margarina
- 1/2 xícara de chá de salsinha picada
- Ingredientes para o Caldo: 1 cenoura, 1 batata, 1 cebola, os 2 tabletes de caldo de legumes, 2 talos de salsão.
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande coloque 2 litros de água e todos os ingredientes do caldo e leve para ferver
- Em outra panela, de preferência alta, coloque o azeite e refoque a cebola
- Acrescente o arroz e refoque novamente
- Vá acrescentando o caldo aos poucos e mexa bem o arroz, sem parar, coloque de 1 a 2 conchas de cada vez e mexa até ir secando o caldo
- Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a abobrinha, o peito de peru, o tomate e a salsinha, misture bem
- Por fim, acrescente a manteiga/margarina e o queijo parmesão, acerte o ponto do sal e da pimenta a gosto
Tempo: 1 hora
Dica: O Caldo faça em fogo alto, e o arroz em fogo de médio para baixo.
