Charlot

A Receita de hoje é de minha Tia Meire Azevedo, um doce maravilhoso chamado Charlot.

Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:

Creme 1

• 1 Lata de Leite Condesado
• 1 Lata de Leite (utilize a medida da lata de leite condesando)
• 3 Gemas

Creme 2

• 1 Copo Americano (250ml) de Leite
• 8 Colheres de Sopa de Achocolatado em Pó

 Obs. Se preferir pode dar uma engrossada neste creme levando ao fogo com 1 colher de amido de milho, se não apenas misture o leite com o achocolatado.

Creme 3

• 3 Claras
• 6 Colheres de Sopa de Açúcar Refinado
• 1 Lata de Creme de Leite sem soro

Biscoitos

• Biscoito de Maizena ou Champagne

 Modo de Preparo

1. Em uma panela acrescente todos os ingredientes do Creme 1 e mexa em fogo baixo até engrossar, reserve
2. Misture os ingredientes do Creme 2 em um refratário, se preferir pode levar ao fogo para engrossar
3. Bata as claras em neve juntamente com o açúcar e por fim acrescente o Creme de Leite sem soro, misture bem
4. Pegue um refratário para montagem, coloque nos seguintes passos: despeje o Creme 1 na base do refratário, passe as bolachas no creme 2 e cubra toda a superfície, por fim cubra com o creme 3.
5. Deixe gelar por pelo menos 3 horas, e sirva!!
   

Obs. Decore o doce ao seu critério, ou então se preferir deixe só o creme 3 por cima.

TEMPO: 4 HORAS

Calzone

O calzone é originário da região italiana da Apúlia, na zona do Salento. É feito com a mesma massa da pizza normal, sendo também chamada panzerotto nas outras regiões italianas, para distinguir dos diferentes tipos de calzone. Existem inúmero maneiras de recheio. O calzone nasceu nas tradições das cozinhas mais pobres, quando sobravam massa do pão, formavam meias-luas e se cozinhava com queijo e tomate.

Os crédito da receita a seguir são de minha tia Meire Azevedo.

Ingredientes Massa:

• 1 Copo americano (250ml) de Leite  Integral Morno
• 1 Copo americano (250ml) de Água Morna
• 2 Ovos
• 3/4 Copo americano de Óleo de soja, se preferir divida entre azeite e óleo para dar mais sabor
• 1 Colher de chá de Sal
• 2 Colheres de sopa de Açúcar refinado
• 3 tabletes de fermento para pão ou 3 pacotes de fermento biológico seco para pão
• 1 kg de Farinha

Ingredientes Recheio:

• Queijos (mussarela, provolone, parmesão, catupiry, ricota, gorgonzola...)
• Atum
• Tomate
• Azeitonas
• Frango 
• Carne
• Carne de Soja
• Presuntos diversos
• Palmito, milho, ervilha
• Cebola

Recheios utilizados em pizzas ou ao seu critério

Modo de Preparo:

1. Coloque em uma vasilha todos os ingredientes líquidos
2. Adicione o fermento por último
3. Misture Bem 
4. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até a massa não grudar mais na mão, lembrando, não coloque a farinha toda de uma vez
5. Cubra com 1 pano de prato e deixe descansar por +- 30-45 minutos
6. Abra a massa novamente 
7. Modele os calzones
8. Coloque seu recheio a gosto e feche os calzones
9. Leve para assar ou frite em óleo quente, se quiser pode pincelar gema em cima do calzone

Dica: O calzone fica delicioso assado em forno a lenha

TEMPO: 2 HORAS

Bauru - Sanduíche - O Legítimo

Rosbife,queijo derretido, rodelas de tomate, picles e pão sem miolo, este é o sanduíche que tornou o nome da cidade conhecido nacional e internacionalmente, e sobrevive aos tempos graças à cruzada de José Francisco Júnior, o Zé do Skinão, que mantém a tradição da receita original.
"Quem experimenta o verdadeiro Bauru não vai mais querer saber de outro."
O Bauru na verdade, nasceu no Ponto chic, no Largo Paissandu, em São Paulo, em meados da década de 30, quando um bauruense, o estudante de direito Casimiro Pinto Neto, frequentava o local.

Foi ele quem passou a pedir um sanduíche daquele jeito e os outros fregueses o imitavam encomendando "um igual àquele do Bauru."
Durante o tempo em que o ponto Chic ficou fechado, Zé do Esquinão foi a luta e fez o sanduíche Bauru sobreviver.
Uma multidão de personalidades e até uma Miss Brasil já se debruçaram nos balcões da casa, pedindo o autêntico Bauru, fato este mais que suficiente para enfim prestar uma homenagem àquele que também fez o Bauru ser conhecido em todo o mundo.

Ingredientes:

• Pão Fracês
• Queijo Mussarela
• Pepino picles, ou japonês
• Tomate
• Rosbife
• Sal e Orégano a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte o pão ao meio e retire o miolo da parte superior, como se fosse uma canoa
2. Na metade de baixo coloca-se as fatias de rosbife
3. Por cima do rosbife coloque as rodelas de tomate e pepino, se quiser polvilhe orégano
4. O segredo do queijo é o seu derretimento, coloque água numa frigideira e espere ferver, depois de fervida acrescente a mussarela e espere derreter
5. Retire a mussarela e acrescente na parte superior do pão
6. Una as 2 partes, com isso o calor da mussarela irá aquecer o restante dos ingredientes

Dica: Para acompanhar mostarda escura Hemmer e catchup Heinz 

TEMPO DE PREARO: 15 MIN.


Se você passar por Bauru/SP, vá ao tradicional Skinão Lanches e delicie o legítimo sanduíche bauru.

Rosbife

A Receita de hoje é o Rosbife "Roast beef", que nada mais é do que um corte de carne bovina, podendo ser contra filé, filé mignon ou lagarto que é o mais utilizado, para posteriormente ser fatiado e usado em diferentes pratos. Na inglaterra o rosbife é o prato principal do Domingo.

A próxima receita vai ser para você preparar um delicioso sanduíche utilizando o rosbife.

Ingredientes

• 1 peça de Lagarto (1,5 kg)
• 2-3 dentes de Alho (em fatia ou triturados)
• 5 colheres de sopa de Mostarda Amarela
• 4 colheres de sopa de Azeite extra virgem
• 1/2 Limão
• 2-3 pitadas de orégano
• 100 ml de Molho shoyu (+- meio copo americano)
• Sal, pimenta a gosto (lembrando que o molho shoyu já é salgado)
• Pode também usar algumas ervas como alecrim, ervas finas (vai do gosto de cada um)

 Modo de Preparo

1. Limpe bem a carne
2. Faça furos na carne com uma faca de ponta fina
3. Prepare um caldo com os dentes de alho, suco de limão, mostarda, azeite, orégano, shoyu, sal, pimenta.
4. Pegue um saco plástico (aqueles de supermercado de guardar frutas/legumes, ou sacola própria para cozinha) 
5. Coloque o lagarto dentro do saco e despeje o caldo com os temperos, regue bem a carne
6. Feche o saco e deixe a carne descansar na geladeira por umas 12 horas, para o tempero pegar bem
7. Após o descanso, pegue uma assadeira méia forre com pepel alumínio, coloque a carne e despeje o caldo em cima, e embrulhe bem a carne, não economize no papel alumínio
8. Deixe assar em forno pré aquecido a 200° de 2h à 3h
9. Cuidado para não queimar, após 2 horas verifique a carne com uma faca ou garfo para ver se já está macia, lembrando que não pode ficar macia de mais, é uma textura média
10. Após assar, pegue a carne enrole em papel filme e coloque na geladeira por 1 hora ou no freezer por uns 20 minutos
11. Retire a carne e com uma faca grande bem afiada, corte em pequenas fatias
12. Você pode fazer o mesmo caldo do tempero ou algum de sua preferência para deixar a carne armazenada, ou então só a carne mesmo.

Obs. se quiser pode amarrar o lagarto também com um barbante na hora de colocar pra assar para ele ficar no formato de Rosbife.

Tempo: 15h

Quiche - Vários Sabores

Olá, nossa receita de hoje é a tradicional Quiche.

Embora a Quiche seja atualmente um prato Francês sua origem é Alemã. A Quiche vem da palavra "kuchen", que significa torta. O prato se tornou popular após a segunda guerra mundial.

A Quiche pode ser feita de vários sabores, ela possui uma massa básica e fácil de se fazer, e também os ingredientes bases obrigatórios para qualquer recheio.

Massa:

• 2  xícaras de Farinha de Trigo (240g)
• 1 1/4 xícaras de margarina/manteiga gelada (140g)
• 1 Ovo
• 2 Colheres de sopa de água gelada
• Sal a gosto - geralmente em média de 1-2 colheres de chá de Sal, varia de acordo com a manteiga ou margarina utilizada
• Dica: Não deixe a massa ficar muito seca nem muito molhada, o ponto correto da massa é ficar bem macia e homogênea, vale lembrar que para quem tem Máquina de Pão pode utilizá-la para fazer a massa da Quiche, geralmente na Opção 8 (massas).

Base Para o Recheio:

• 1 Lata de Creme de Leite (200 ml), se quiser um recheio maior e mais cremoso pode colocar 2 latas
• 1 Ovo
• 1 Pacote de Queijo Parmesão Ralado
• Sal a gosto
• Orégano, cheiro verde, salsinha, cebolinha, a gosto

Opções de Recheio:

• 4 Queijos (Mussarela, provolone, parmesão, ricota, gorgonzola, catupiry) +- 50g de cada
• Ricota com Peito de Peru defumado - 1 pacote de ricota + 100g de Peito de Peru ralado ou em tiras
• Alho Poró - fatiado em rodelas
• Espinafre - refogado
• Tomate Seco com Mussarela de Búfala
• Frango desfiado com Catupiry

Invente um recheio ao seu gosto.

Modo de Preparo

Massa

1. Misture bem todos os ingredientes da Massa até ficar Homogênea
2. Coloque em fôrma redonda, pode ser aquela que solta os lados ou aquela ondulada
3. Espalhe e arrume bem a massa dentro da fôrma, não deixe nenhum buraco
4. Faça furinhos com um garfo na superfície da massa
5. Agora você tem 2 opções: pode colocar a massa no freezer por 15 minutos, ou então assa por 10 minutos em forno pré aquecido a 180°
6. Retire do forno ou geladeira e coloque o recheio
7. Se tiver retirado da geladeira asse por 30 minutos em forno pré aquecido a 200°, se tiver retirado do forno asse por 10 minutos em forno pré aquecido a 200° ou então até dourar

Recheio

1. Bata todos os ingredientes base para o recheio até obter uma mistura homogênea
2. Acrescente o recheio de sua preferência e misture bem
3. Coloque o recheio sobre a massa e depois só colocar pra assar seguindo o 7° passo do modo de preparo da massa

TEMPO: 40MIN.    20 PORÇÕES

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