Risoto de Abobrinha com Peito de Peru

Risotto, que significa literalmente pequeno arroz, é um prato típico da região norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia. O risoto é um prato do século XI quando o sul da Itália era dominado pelos Sarracenos e eles que trouxeram o grão usado para a preparação do risoto.

Vamos a mais uma receita. 

Ingredientes:

• 2 Xícaras de arroz arbóreo
• 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1/2 cebola picada
• 1 cálice de vinho branco seco
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 400g de Peito de peru em tiras
• 2 abobrinhas raladas
• 1 tomate picado, sem pele e sem sementes
• 1 pacote de queijo parmesão ralado ou parmesão fresco ralado
• 4 colheres de sopa de manteiga / margarina
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
•  Ingredientes para o Caldo: 1 cenoura, 1 batata, 1 cebola, os 2 tabletes de caldo de legumes, 2 talos de salsão.

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande coloque 2 litros de água e todos os ingredientes do caldo e leve para ferver
2. Em outra panela, de preferência alta, coloque o azeite e refoque a cebola
3. Acrescente o arroz e refoque novamente
4. Vá acrescentando o caldo aos poucos e mexa bem o arroz, sem parar, coloque de 1 a 2 conchas de cada vez e mexa até ir secando o caldo
5. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a abobrinha, o peito de peru, o tomate e a salsinha, misture bem
6. Por fim, acrescente a manteiga/margarina e o queijo parmesão, acerte o ponto do sal e da pimenta a gosto

Tempo: 1 hora

Dica: O Caldo faça em fogo alto, e o arroz em fogo de médio para baixo.

Bolinho de Soja

A receita de hoje é um bolinho maravilhoso, estilo de bacalhau, porém é vegetariano, é o Bolinho de Soja, muito saboroso.

Aproveitem!!

Ingredientes:

• 1 copo de soja cozida
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 tomate
• 1/2 pimentão
• 1/2 copo de óleo
• 6 colheres de Farinha de trigo
• Salsinha e Cebolinha a gosto
•  Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Bater todos os ingredientes, menos a farinha, no liquidificador
2. Em uma panela coloque as 6 colheres de sopa de farinha de trigo, dê uma leve tostada nela, mexendo em fogo baixo aos poucos
3. Acrescente a pasta de soja 
4. Mexer até dar o ponto da massa
5. Faça os bolinhos e frite em óleo ou coloque pra assar numa forma untada com azeite

Dica: Cuidado para não queimar a farinha na hora de tostá-la, mexa bem, ela vai soltar um cheirinho bom e aí é a hora de colocar a pasta de soja. prove a pasta e veja se está bom de sal, se não, acrescente um pouco mais e mexa.

TEMPO: 20Min.

Rosquinha de Cebola (aperitivo)

Uma receita prática e rápida de se fazer, deliciosas rosquinhas de cebola para aperitivo!

Ingredientes:

• 1 Cebola bem grande
• 1 Ovo
• 1 Copo de óleo
• Farinha de Trigo
• Sal a gosto
• Salsa picada
• Orégano a gosto

 Modo de Preparo:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo.
2. Colocar numa vasilha, e ir adicionando farinha aos poucos, até obter uma massa homogênea e desgrudar das mãos
3. Fazer as rosquinhas e colocar pra assar, se preferir pincele 1 ovo por cima das rosquinhas
4. Cuidado para não queimar, é rápido que fica pronto!

TEMPO: 20 Min.

Chipa

Olá a todos os visitantes de meu blog, a receita de hoje é uma receita tradicional em minha família.

Esta receita é mais popular no paraguai e na Bolívia, e por minha Vó ter morado em Corumbá/MS divisa do estado, criou esta maravilhosa receita de CHIPA.

A chipa é parecido com o tradicional pão de queijo e é uma ótima pedida para o final de semana que se inicia hoje.

Créditos da receita para minha querida Vó Vilma!!

Ingredientes

• 1 kg de Polvilho azedo
• 1/2 kg de Queijo Curado
• 1/2 Litro de Leite Integral
• 1/2 Copo Americano de Óleo
• 1 Colher de Sopa de Sal
• 3 Ovos

Modo de Preparo

1. Coloque o Leite e o Óleo para ferver
2. Após a fervura escalde o polvilho com Sal
3. Quando esfriar, Coloque o queijo e os ovos
4. Amasse bastante
5. Faça as chipas e leve para assar em forno pré aquecido a 200º até dourar, ou por +- 15-20 minutos, cuidado para não queimar, fique de olho no forno.

Dica: Se a massa ficar muito mole acrescente um pouco mais de Polvilho, e se ficar muito seca acrescente um pouco mais de Leite.

TEMPO: 2H  

Charlot

A Receita de hoje é de minha Tia Meire Azevedo, um doce maravilhoso chamado Charlot.

Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:

Creme 1

• 1 Lata de Leite Condesado
• 1 Lata de Leite (utilize a medida da lata de leite condesando)
• 3 Gemas

Creme 2

• 1 Copo Americano (250ml) de Leite
• 8 Colheres de Sopa de Achocolatado em Pó

 Obs. Se preferir pode dar uma engrossada neste creme levando ao fogo com 1 colher de amido de milho, se não apenas misture o leite com o achocolatado.

Creme 3

• 3 Claras
• 6 Colheres de Sopa de Açúcar Refinado
• 1 Lata de Creme de Leite sem soro

Biscoitos

• Biscoito de Maizena ou Champagne

 Modo de Preparo

1. Em uma panela acrescente todos os ingredientes do Creme 1 e mexa em fogo baixo até engrossar, reserve
2. Misture os ingredientes do Creme 2 em um refratário, se preferir pode levar ao fogo para engrossar
3. Bata as claras em neve juntamente com o açúcar e por fim acrescente o Creme de Leite sem soro, misture bem
4. Pegue um refratário para montagem, coloque nos seguintes passos: despeje o Creme 1 na base do refratário, passe as bolachas no creme 2 e cubra toda a superfície, por fim cubra com o creme 3.
5. Deixe gelar por pelo menos 3 horas, e sirva!!
   

Obs. Decore o doce ao seu critério, ou então se preferir deixe só o creme 3 por cima.

TEMPO: 4 HORAS

Calzone

O calzone é originário da região italiana da Apúlia, na zona do Salento. É feito com a mesma massa da pizza normal, sendo também chamada panzerotto nas outras regiões italianas, para distinguir dos diferentes tipos de calzone. Existem inúmero maneiras de recheio. O calzone nasceu nas tradições das cozinhas mais pobres, quando sobravam massa do pão, formavam meias-luas e se cozinhava com queijo e tomate.

Os crédito da receita a seguir são de minha tia Meire Azevedo.

Ingredientes Massa:

• 1 Copo americano (250ml) de Leite  Integral Morno
• 1 Copo americano (250ml) de Água Morna
• 2 Ovos
• 3/4 Copo americano de Óleo de soja, se preferir divida entre azeite e óleo para dar mais sabor
• 1 Colher de chá de Sal
• 2 Colheres de sopa de Açúcar refinado
• 3 tabletes de fermento para pão ou 3 pacotes de fermento biológico seco para pão
• 1 kg de Farinha

Ingredientes Recheio:

• Queijos (mussarela, provolone, parmesão, catupiry, ricota, gorgonzola...)
• Atum
• Tomate
• Azeitonas
• Frango 
• Carne
• Carne de Soja
• Presuntos diversos
• Palmito, milho, ervilha
• Cebola

Recheios utilizados em pizzas ou ao seu critério

Modo de Preparo:

1. Coloque em uma vasilha todos os ingredientes líquidos
2. Adicione o fermento por último
3. Misture Bem 
4. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até a massa não grudar mais na mão, lembrando, não coloque a farinha toda de uma vez
5. Cubra com 1 pano de prato e deixe descansar por +- 30-45 minutos
6. Abra a massa novamente 
7. Modele os calzones
8. Coloque seu recheio a gosto e feche os calzones
9. Leve para assar ou frite em óleo quente, se quiser pode pincelar gema em cima do calzone

Dica: O calzone fica delicioso assado em forno a lenha

TEMPO: 2 HORAS

Bauru - Sanduíche - O Legítimo

Rosbife,queijo derretido, rodelas de tomate, picles e pão sem miolo, este é o sanduíche que tornou o nome da cidade conhecido nacional e internacionalmente, e sobrevive aos tempos graças à cruzada de José Francisco Júnior, o Zé do Skinão, que mantém a tradição da receita original.
"Quem experimenta o verdadeiro Bauru não vai mais querer saber de outro."
O Bauru na verdade, nasceu no Ponto chic, no Largo Paissandu, em São Paulo, em meados da década de 30, quando um bauruense, o estudante de direito Casimiro Pinto Neto, frequentava o local.

Foi ele quem passou a pedir um sanduíche daquele jeito e os outros fregueses o imitavam encomendando "um igual àquele do Bauru."
Durante o tempo em que o ponto Chic ficou fechado, Zé do Esquinão foi a luta e fez o sanduíche Bauru sobreviver.
Uma multidão de personalidades e até uma Miss Brasil já se debruçaram nos balcões da casa, pedindo o autêntico Bauru, fato este mais que suficiente para enfim prestar uma homenagem àquele que também fez o Bauru ser conhecido em todo o mundo.

Ingredientes:

• Pão Fracês
• Queijo Mussarela
• Pepino picles, ou japonês
• Tomate
• Rosbife
• Sal e Orégano a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte o pão ao meio e retire o miolo da parte superior, como se fosse uma canoa
2. Na metade de baixo coloca-se as fatias de rosbife
3. Por cima do rosbife coloque as rodelas de tomate e pepino, se quiser polvilhe orégano
4. O segredo do queijo é o seu derretimento, coloque água numa frigideira e espere ferver, depois de fervida acrescente a mussarela e espere derreter
5. Retire a mussarela e acrescente na parte superior do pão
6. Una as 2 partes, com isso o calor da mussarela irá aquecer o restante dos ingredientes

Dica: Para acompanhar mostarda escura Hemmer e catchup Heinz 

TEMPO DE PREARO: 15 MIN.


Se você passar por Bauru/SP, vá ao tradicional Skinão Lanches e delicie o legítimo sanduíche bauru.

Rosbife

A Receita de hoje é o Rosbife "Roast beef", que nada mais é do que um corte de carne bovina, podendo ser contra filé, filé mignon ou lagarto que é o mais utilizado, para posteriormente ser fatiado e usado em diferentes pratos. Na inglaterra o rosbife é o prato principal do Domingo.

A próxima receita vai ser para você preparar um delicioso sanduíche utilizando o rosbife.

Ingredientes

• 1 peça de Lagarto (1,5 kg)
• 2-3 dentes de Alho (em fatia ou triturados)
• 5 colheres de sopa de Mostarda Amarela
• 4 colheres de sopa de Azeite extra virgem
• 1/2 Limão
• 2-3 pitadas de orégano
• 100 ml de Molho shoyu (+- meio copo americano)
• Sal, pimenta a gosto (lembrando que o molho shoyu já é salgado)
• Pode também usar algumas ervas como alecrim, ervas finas (vai do gosto de cada um)

 Modo de Preparo

1. Limpe bem a carne
2. Faça furos na carne com uma faca de ponta fina
3. Prepare um caldo com os dentes de alho, suco de limão, mostarda, azeite, orégano, shoyu, sal, pimenta.
4. Pegue um saco plástico (aqueles de supermercado de guardar frutas/legumes, ou sacola própria para cozinha) 
5. Coloque o lagarto dentro do saco e despeje o caldo com os temperos, regue bem a carne
6. Feche o saco e deixe a carne descansar na geladeira por umas 12 horas, para o tempero pegar bem
7. Após o descanso, pegue uma assadeira méia forre com pepel alumínio, coloque a carne e despeje o caldo em cima, e embrulhe bem a carne, não economize no papel alumínio
8. Deixe assar em forno pré aquecido a 200° de 2h à 3h
9. Cuidado para não queimar, após 2 horas verifique a carne com uma faca ou garfo para ver se já está macia, lembrando que não pode ficar macia de mais, é uma textura média
10. Após assar, pegue a carne enrole em papel filme e coloque na geladeira por 1 hora ou no freezer por uns 20 minutos
11. Retire a carne e com uma faca grande bem afiada, corte em pequenas fatias
12. Você pode fazer o mesmo caldo do tempero ou algum de sua preferência para deixar a carne armazenada, ou então só a carne mesmo.

Obs. se quiser pode amarrar o lagarto também com um barbante na hora de colocar pra assar para ele ficar no formato de Rosbife.

Tempo: 15h

Quiche - Vários Sabores

Olá, nossa receita de hoje é a tradicional Quiche.

Embora a Quiche seja atualmente um prato Francês sua origem é Alemã. A Quiche vem da palavra "kuchen", que significa torta. O prato se tornou popular após a segunda guerra mundial.

A Quiche pode ser feita de vários sabores, ela possui uma massa básica e fácil de se fazer, e também os ingredientes bases obrigatórios para qualquer recheio.

Massa:

• 2  xícaras de Farinha de Trigo (240g)
• 1 1/4 xícaras de margarina/manteiga gelada (140g)
• 1 Ovo
• 2 Colheres de sopa de água gelada
• Sal a gosto - geralmente em média de 1-2 colheres de chá de Sal, varia de acordo com a manteiga ou margarina utilizada
• Dica: Não deixe a massa ficar muito seca nem muito molhada, o ponto correto da massa é ficar bem macia e homogênea, vale lembrar que para quem tem Máquina de Pão pode utilizá-la para fazer a massa da Quiche, geralmente na Opção 8 (massas).

Base Para o Recheio:

• 1 Lata de Creme de Leite (200 ml), se quiser um recheio maior e mais cremoso pode colocar 2 latas
• 1 Ovo
• 1 Pacote de Queijo Parmesão Ralado
• Sal a gosto
• Orégano, cheiro verde, salsinha, cebolinha, a gosto

Opções de Recheio:

• 4 Queijos (Mussarela, provolone, parmesão, ricota, gorgonzola, catupiry) +- 50g de cada
• Ricota com Peito de Peru defumado - 1 pacote de ricota + 100g de Peito de Peru ralado ou em tiras
• Alho Poró - fatiado em rodelas
• Espinafre - refogado
• Tomate Seco com Mussarela de Búfala
• Frango desfiado com Catupiry

Invente um recheio ao seu gosto.

Modo de Preparo

Massa

1. Misture bem todos os ingredientes da Massa até ficar Homogênea
2. Coloque em fôrma redonda, pode ser aquela que solta os lados ou aquela ondulada
3. Espalhe e arrume bem a massa dentro da fôrma, não deixe nenhum buraco
4. Faça furinhos com um garfo na superfície da massa
5. Agora você tem 2 opções: pode colocar a massa no freezer por 15 minutos, ou então assa por 10 minutos em forno pré aquecido a 180°
6. Retire do forno ou geladeira e coloque o recheio
7. Se tiver retirado da geladeira asse por 30 minutos em forno pré aquecido a 200°, se tiver retirado do forno asse por 10 minutos em forno pré aquecido a 200° ou então até dourar

Recheio

1. Bata todos os ingredientes base para o recheio até obter uma mistura homogênea
2. Acrescente o recheio de sua preferência e misture bem
3. Coloque o recheio sobre a massa e depois só colocar pra assar seguindo o 7° passo do modo de preparo da massa

TEMPO: 40MIN.    20 PORÇÕES

Compartilhe esta receita através de seu Facebook, Twitter, Orkut, basta utilizar a barra abaixo.